越谷駅徒歩5分にある「割烹博多」は、下関直送のふぐをおいしく味わうことができるお店です。

昭和47年に創設された全国ふぐ連盟初代会長を務める亭主がお迎えしています。

ほりごたつ3部屋と広間（40名収容）の完全個室制で、アットホームな雰囲気があり、安心して利用できます。

営業時間は11時から14時と17時から20時になります。

刺身は、2枚引きという方法を使っています。

包丁を2回以上入れると、1枚引きより刺身が薄くて大きくなり、薬味やポン酢をたっぷり包めます。

見た目もツヤツヤとしてきれいです。

時間も技術も必要なこの方法は、最高においしく味わうことができ、東京から以北では「割烹博多」だけが行なっています。

しゃぶしゃぶはこりこりした歯ざわりが抜群で、刺身にするときに出る身皮を利用して、昆布だしにて軽く火通しをして、ポン酢でいただきます。

唐揚げも刺身と並んで人気があり、当店では昆布茶などを使っていて評判が良く、ほかにも白子の塩焼きや霜降りもおすすめです。

また、薬味として重要なポン酢は、気温によって感じ方が違うので、橙酢と醤油の割合を変え、1度には沢山は作らずその時1番美味しいようにしています。

とらふぐのヒレを干し上げて熱燗でいただく「ひれ酒」や、クリーミーな舌触りが楽しめるよう、白子を裏ごしをした超熱燗の「白子酒」もあります。

冬だけなく夏には、季節に合うような、中華風の炒めや焼き魚でも提供しています。